Par Croissanceafrique

40 000 tonnes : c’est le chiffre de la consommation française de patate douce en 2019, selon le CIRAD¹. Cet aliment aujourd’hui central dans les cuisines occidentales occupe depuis toujours une place de choix dans les gastronomies d’Afrique. Un exemple éloquent qui montre que les saveurs du continent, encore méconnues, présentent une richesse et une variété qui méritent d’être explorées.

À l’occasion de son 6^e podcast, consacré cette fois à la gastronomie africaine, 35°Nord a interrogé Anto Cocagne, plus connue sous le nom de « Chef Anto ». La cheffe cuisinière franco-gabonaise, présentatrice de l’émission culinaire ‘Rendez-vous avec Le Chef Anto’ sur Canal + Afrique, est aussi directrice artistique du magazine Afro Cooking. Selon elle, « Que ce soit en termes d’intérêt gustatif ou nutritionnel, l’Afrique reste à découvrir en termes de cuisine.»

Première rectification à apporter aux préjugés : du Maghreb à l’Afrique australe, la cuisine africaine dans toute sa diversité ne saurait être réduite à quelques plats emblématiques. Si le Thiéboudiène est l’une des recettes les plus célèbres, l’infinie richesse des gastronomies marocaines, sénégalaises ou encore éthiopiennes les rend aptes à rivaliser de subtilité et de raffinement avec les cuisines occidentales.

Pour initier les curieux aux saveurs du continent, des entrepreneurs tels que Kader Jawneh et ses associés ont ouvert en 2010 Afrik’n’Fusion, un service de restauration rapide qui propose une très large gamme de plats originaires d’Afrique de l’Ouest. Le succès fut immédiat : aujourd’hui, du fast-food à la fusion, de nouveaux concepts sont nés, menant la gastronomie d’Afrique au-delà du triptyque « Mafé-Thieb-Poulet Yassa. »

Ce changement de regard sur les mets africains est opportun : les produits qui en sont issus, végan et sans gluten, font figure de précurseurs de nombreux régimes en vogue en Europe.

À ce sujet, ChefAnto souligne : « En Afrique, en raison du coût parfois élevé des aliments à base de protéines animales, certaines personnes se tournent vers une alimentation construite autour de protéines végétales. La qualité de ces régimes, qui par la force des choses répondent aux enjeux de notre temps, n’en est que décuplée. Ainsi, pour notre bien, celui de notre palais et aussi celui de la planète, n’attendons plus : changeons nos habitudes et ouvrons-nous aux gastronomies africaines ! »

Le podcast PourParlers #6 est à écouter ICI ainsi que sur Spotify et Apple

^{1. Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement}

À propos de 35°Nord

35°Nord est une agence de conseil et de communication stratégique dédiée au continent africain. Fondée par Romain Grandjean et Philippe Perdrix, 35°Nord est spécialisée dans l’accompagnement de ses clients vers les relais d’opinion, les sphères d’influence et les cercles de pouvoir en Europe et en Afrique. Sa valeur ajoutée résulte de sa maîtrise des circuits de communication et de décision sur les deux continents, et de sa connaissance des contextes nationaux en Afrique. 35°Nord assure aux décideurs politiques, économiques et institutionnels une montée en gamme de leur visibilité éditoriale et une optimisation de leurs relais d’influence. Elle opère aussi bien avec les médias nationaux, panafricains et internationaux.

À propos de PourParlers

« PourParlers » est une série de podcasts produit et réalisé par l’agence 35°Nord qui vient enrichir son dispositif de partage d’informations. Tous les mois, des intervenants décrypteront en moins de 5 minutes un thème qui fait l’actualité en Afrique avec un objectif ; comprendre et donner à voir la trajectoire d’un continent, à travers le regard de ceux qui y vivent.

Par Croissanceafrique

Face à la menace qui pèse sur le secteur de la volaille Yila Yusuf, directeur de la Banque centrale du Nigeria (CBN) du Département du financement du développement a annoncé un fonds supplémentaire sera versé aux éleveurs de volaille avant la fin de 2020 pour garantir un meilleur prix des œufs, de la viande de poulet à griller et des poussins d’un jour.

Il s’agit d’un marché qui est assuré pour les producteurs d’œufs par la création d’emplois pour les aviculteurs existants et nouveaux, ainsi que l’amélioration de l’apport en protéines des Nigérians, souligne le média This Day.

Toutefois, le Directeur du département du financement du développement souhaite rassurer les membres de la filière en évoquant tous les investissements déjà réalisés depuis un an.

Par ailleurs, l’Association avicole du Nigeria (PAN) a appelé le gouvernement le mois dernier pour qu’il intervienne rapidement dans le secteur et qu’il atténue les pertes liées à la restriction de la circulation des biens et services suite à la propagation de la pandémie Covid-19. La confiance des investisseurs rompues, 10 millions d’emplois sont menacés.

Notons qu’en 2019 et novembre 2020, la banque centrale du Nigeria aavait débloqué 12,55 milliards de naira (soit environ 26,9 millions de dollars) -de diverses banques commerciales et de la NIRSAL Microfiance Bank- pour soutenir les petits, moyens et grands éleveurs de volailles, créer des emplois et stimuler la production d’œufs et de viandes. Pour rappel, il fait que plusieurs sociétés ont bénéficié de ces programmes d’interventions.

Daouda Bakary KONE